Wyszukiwarka - Potrawy
Liczba elementów: 9
Jurajskie pierogi z kaczką
Ziemniaki i warzywa pokroić w drobną kostkę, zalać zimną wodą i gotować do miękkości, razem z przyprawami. Na koniec zrobić ze słoniny lekką zasmażkę, dodać do zupy. Całość doprawić do smaku. Posypać zieleniną.
Zdrowe i bogate w sole mineralne liście rzodkiewek są znakomite do wykorzystania w kuchni. Zamiast wyrzucać liście ze świeżej rzodkiewki warto przygotować na ich bazie zupę. W naszym regionie (Jura Krakowsko-Częstochowska) - piszą Kostkowianki - gospodynie od zawsze starały się niczego nie marnować i my również szukamy insporacji w produktach tanich, ogólnodostępnych lecz smacznych i niedocenianych.
Kaszę ugotować na mleku. Odcedzić i dodać cukier. Zmiksować na purée. Masło z czekoladą i kawą rozpuścić w rondelku i przestudzić. Jajka ubić ze szczyptą soli i ekstraktem waniliowym na puszysto. Dodać przestudzoną czekoladę z masłem i kawą. Zmiksować na jednolitą masę. Dodać mąkę oraz kaszę. Ponownie zmiksować na gładkie ciasto. Foremki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do foremek przełożyć ciasto i wstawić do nagrzanego do 180˚C piekarnika na około 30 minut.
Nowalijki w otulinie jurajskiego pstrąga: pstrągi należy wyfiletować pozostawiając skórę. Posolić i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce. Uformować z folii aluminiowej foremki wykorzystując plastry kalarepy jako dno foremki. Filety wysmarować masłem klarowanym i zrolowane włożyć do foremki.
Zawierciańska zupa piwna: bekon pocięty w paski podsmażamy na maśle na złoty kolor i wyjmujemy, zostawiając wytopiony tłuszcz. Do tłuszczu dodajemy pokrojoną w kostkę pierś i podsmażamy na złoty kolor na końcu dodając wyciśnięty czosnek. Pierś wyjmujemy. Do garnka z tłuszczem dodajemy pozostałe masło, a gdy się roztopi, dodajemy mąkę, pieprz cayenne i słodką paprykę.
Amonitki z musem malinowym: podgrzewamy maliny wraz z sokiem z cytryny, miodem i nalewką na małym ogniu, aż do momentu, kiedy owoce się rozpadną. Dodać cynamon i cukier puder do smaku. Pozostawić do ostygnięcia. Ubić mocno schłodzoną śmietanę dodając cukier puder. W osobnym naczyniu ubić serek mascarpone z cukrem pudrem.
Miętę dokładnie opłukać, włożyć do słoika. Zalać mlekiem, wstrząsnąć, wstawić do lodówki na noc. Rano przelać zawartość słoika do większego naczynia, zblendować miętę, dosłodzić do smaku miodem. Kaszę przelać wrzątkiem i dokładnie opłukać zimną wodą, żeby pozbyć się gorzkawego posmaku. Na powstałym miętowym mleku ugotować kasze jaglaną. W tym czasie na łaźni wodnej roztopić czekoladę. Wymieszać ją z bakaliami i obranym i pokrojonym w kostkę jabłkiem. Kaszą wylepić spód i brzegi nasmarowanych miseczek, zostawiając część kaszy na pokrycie góry.
2 szklanki mleka zagotować z cukrem, do gotującej masy dodać pozostałe mleko wymieszane z cukrem waniliowym i mąkami. Szybko mieszać by nie powstały grudki. Gotować aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń a na koniec wbić do masy dwa żółtka.