kluski - Jura Krakowsko-Częstochowska

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 18

Polędwiczka wieprzowa faszerowana szparagiem w sosie grzybowym

więcej >>

Kluchy częstochowskie

Potrawa bardzo popularna w okolicach Podlesic. Kluski przygotowane z ziemniaków i mąki pszennej, które po ugotowaniu i odsmażeniu podaje się z boczkiem i cebulką. Danie podawane jako przystawka lub dodatek do mięs.

więcej >>

Kluski z tarcia, roladki wieprzowe z suszonymi grzybami, modro kapusta

Obrane ziemniaki umyć i zetrzeć na tartce dodać 2 żółtka i 1 całe jajko oraz mąkę, sól do smaku. Wyrobić i formować kluski, gotować w osolonej wodzie. Podawać ze sosem. Mięso pokroić na plastry w poprzek włókien, cienko rozbić tłuczkiem. Grzyby ugotować w małej ilości wody, (do miękkości), następnie zmielić. Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na maśle, dodać grzyby i dusić, przyprawić solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną pietruszkę.

więcej >>

Rolada śląska w wydaniu nowoczesnym z kluską i ziemniakiem rosti na musie z kalafioru i trufli

Rolada: wytrybowaną polędwicę wołową rozbijamy, kładziemy na nią cienkie plastry boczku, kiełbasy oraz ogórka kiszonego oraz cebuli. Przyprawiamy delikatnie musztardą i przyprawami. Zawijamy na formę rolady w folii spożywczej. Gotujemy ok. 4 minut do ścięcia białka, obsmażamy na brązowo złocisty kolor i pieczemy w piecu ok. 25 minut.

więcej >>

Medaliony z koziny smażone na klarowanym maśle podane z kluskami gryczanymi i twarogiem z rozmarynem

Kaszę gryczaną zblendować na gruboziarnistą mąkę, którą należy przesypać do garnka i ustawić na źródle ciepła. Mąkę prażyć na małym ogniu do uzyskania odpowiedniego przepalenia. Zalać gorącą wodą i prażyć do uzyskania konsystencji na ciasto. Zawartość garnka przełożyć do miski by ostygło. Połączyć z mąką ziemniaczaną i żółtkami wyrobić na jednolitą masę.

więcej >>

Kluski z tarcia, roladki wieprzowe z suszonymi grzybami, modra kapusta

Mięso pokroić na plastry w poprzek włókien, cienko rozbić tłuczkiem. Grzyby ugotować w małej ilości wody (do miękkości), następnie zmielić. Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na maśle, dodać grzyby i dusić, przyprawić solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną pietruszkę. Mięso zwijać z grzybami, spiąć wykałaczką, posypać solą i pieprzem smażyć na smalcu z wszystkich stron na złoty kolor. Podsmażone roladki przełożyć do garnka, zalać wodą, dusić do miękkości. Z wywaru zrobić sos. Podawać z kluskami.

więcej >>

Prażuchy (kluski tlone)

Przesianą mąkę zrumienić na patelni na jasnozłoty kolor, następnie przełożyć do garnka, zalać wrzącą, osoloną wodą i rozcierać drewnianą łyżką do uzyskania jednolitego ciasta. Usmażyć pieczarki, następnie dodać je do ciasta i wymieszać, pozostawić na gorącej płycie na ½ godziny, nie dopuszczać do zagotowania. „Prażuchy” podawać okraszone słoniną i usmażoną cebulą.

więcej >>

Tarciny

Ziemniaki, cebulę, czosnek - zetrzeć, odcisnąć, całość doprawić solą i pieprzem. Przygotować ciasto pierogowe: mąkę, jajko, wodę - zagnieść. Na rozwałkowane ciasto nakładać porcje farszu, lepić jak pierogi o dowolnym kształcie. Gotować w osolonej wodzie.

więcej >>

Comber z szaraka otulony czosnkiem niedźwiedzim, aromatyzowany drewnem jabłoni podany w towarzystwie klusek kładzionych z pokrzywą

Comber z szaraka otulony czosnkiem niedźwiedzim, aromatyzowany drewnem jabłoni podany w towarzystwie klusek kładzionych z pokrzywą, sosem ze śliwek węgierek oraz młodą karotką glazurowaną płatkami róży.

więcej >>

Roladki z królika na młodej kapuście i chrupiącej klusce

Roladki z królika na młodej kapuście i chrupiącej klusce: królika zalewamy maślanką i marynujemy dobę w chłodnym miejscu. Wyjmujemy z marynaty, osuszamy. Wycinamy comber i skoki. Wyjmujemy kości, lekko rozklepujemy mięso po czym nakładamy farsz sporządzony z boczku, cebuli i suszonych owoców doprawiony pieprzem i tymiankiem.

więcej >>

Kluski - Huberciki z sosem

Ugotowane ziemniaki łączymy z mąką, mieszkamy, dodajemy 1 jajko i wyrabiamy ciasto. Aby ręce się nie lepiły można je posmarować 3 kroplami oleju; następnie wyrabiamy ciasto, aż będzie lśniące. Gotowe ciasto kroimy na 4 części i formujemy kuleczki „Huberciki” o średnicy 1- 1,5 cm. Do garnka wlewamy 2 l wody i solimy. „Huberciki”gotujemy na wolnym ogniu przez 7 minut.

więcej >>

Udko z kaczki z bogatymi kluskami tartymi i kwaśnymi jabłkami

Udko z kaczki marynujemy w tymianku, czosnku, oliwie ok. 24 godziny. Następnie wyciągamy kość udową i zwijamy w tzw. golonko i pieczemy w piekarniku.

więcej >>