pieka - Jura Krakowsko-Częstochowska - Jura Krakowsko-Czę...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 48

Kawior żydowski

Potrawa wywodząca się z tradycji mniejszości żydowskiej licznie zamieszkującej swego czasu Częstochowę. Ma postać pasty przyrządzonej z gęsich wątróbek z dodatkiem jajka, masła, cebuli i szczypiorku. Podawana z wypiekanym na miejscu chlebem.

więcej >>

Kućmok

Kućmok to rodzaj babki ziemniaczanej/ zapiekanki, potrawa charakterystyczna dla tej części regionu.

więcej >>

Filet z kaczki podawany z zapieczonymi kopytkami i buraczkami

Aromatyczna pierś z kaczki podana z chrupiącymi kopytkami i buraczkami.

więcej >>

Polędwiczka wieprzowa faszerowana szparagiem w sosie grzybowym

więcej >>

Kaczka Rotmistrza

Kaczka Rotmistrza na glazurowanej czerwonej kapuście z żurawiną z dodatkiem sosu śliwkowego i kluseczek myśliwskich.

więcej >>

Świnia na wypasie w kartoflisku z kapuchą w szałasie

Ponacinać skórę w poprzek co 3-5 mm uważając by nie kaleczyć mięsa. Natrzeć skórę solą ze wszystkich stron. Na patelni rozgrzać masło klarowane obsmażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor , zaczynając od strony skóry. Schab wyjąć na deskę natrzeć pieprzem kolorowym, czosnkiem przywiązać gałązkę rozmarynu i przełożyć do naczynia żaroodpornego, skórą do dołu.

więcej >>

Babeczki jaglane z owocami i rabarbarówką

Kaszę jaglaną przed gotowaniem przelać obficie najpierw zimną a potem gorącą wodą przez sitko, a następnie ugotować tak by była kleista (proporcja z woda 1 do 3,5) przez 30 – 40 minut i zostawić do wystudzenia. Do jednej miseczki włożyć pokrojone śliwki a do drugiej pokrojony w kostkę rabarbar (wcześniej wypłukany i obrany) posypany cukrem i cynamonem według uznania.

więcej >>

Gęś nadziewana mięsem i podrobami, młoda kapusta zasmażana z koperkiem i szczypiorkiem, pęczak z porem i selerem naciowym

Młodą gęś (wraz z podrobami) rozciąć od mostka do kupra, natrzeć przyprawami (pieprzem sola majerankiem), odstawić na 2 godziny w zimne miejsce. Przygotować farsz: bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. 1 średnia cebulę drobno posiekać i podsmażyć na dowolnym tłuszczu. Bułkę , cebulę, pół kilo łopatki i podroby z gęsi 2 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać 2 jajka, doprawić solą, pieprzem i zmielona gałką muszkatołową, dokładnie wymieszać.

więcej >>

Karminadle pszczyńskie w workach, ziemniaki, buraczki z chrzanem

1 kg mięsa wołowego i 1 kg mięsa wieprzowego mielonego mielimy samodzielnie z cebulą i czosnkiem. Dodajemy 2 jajka i 2 posiekane pęczki koperku. Przyprawiamy i dodajemy 4 łyżki i 2 posiekane pęczki koperku. Przyprawiamy i dodajemy 4 łyżki bułki tartej.

więcej >>

Polędwiczka wieprzowa z grzybami, pęczakiem i modrą kapustą

Kapustę poszatkować, ugotować, odcedzić skropić sokiem z cytryny dodać utartą marchew i jabłko oraz pokrojoną w kostkę cebulkę dodać olej i przyprawy wymieszać. Polędwiczki nadziać grzybami posolić i popieprzyć, piec w nagrzanym piekarniku 30 minut w temperaturze 180oC. Sporządzić sos z pozostałej części grzybów. Cebulę pokroić, podsmażyć na maśle, dodać grzyby, przyprawić i dodać śmietanę.

więcej >>

Śliwki suszone, zapiekane w boczku i żółtym serze

Śliwki owinąć boczkiem i serem żółtym, spiąć wykałaczkami, zapiekać do rozpuszczenia sera.

więcej >>

Zapiekane warzywa faszerowane

Zapiekane warzywa ze zdrowym i lekkostrawnym farszem: pomidory i ogórki kroimy na pół (ogórki wzdłuż), wybieramy miąższ; pomidory nadziewamy lekko przysmażonym ryżem z dodatkiem pieczarek oraz cebuli. Posypujemy startym serem. Zapiekamy przez około 15 minut.

więcej >>