psz - Jura Krakowsko-Częstochowska - Jura Krakowsko-Częst...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 61

Żurek na maślance

Charakterystyczny dla okolic Mstowa żurek, do którego zamiast zakwasu z mąki stosuje się naturalny kwas z maślanki. Żurek serwowany jest z kiełbasą i podsmażoną cebulką.

więcej >>

Kluchy częstochowskie

Potrawa bardzo popularna w okolicach Podlesic. Kluski przygotowane z ziemniaków i mąki pszennej, które po ugotowaniu i odsmażeniu podaje się z boczkiem i cebulką. Danie podawane jako przystawka lub dodatek do mięs.

więcej >>

Zupa z jarmużu

Jarmuż sparzyć i posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Jarzyny obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czosnek rozetrzeć z solą i pieprzem. Do gotującego się wywaru dodać wszystkie składniki i gotować do miękkości. Podprawić śmietaną i mąką. Doprawić solą z pieprzem i czosnkiem oraz maggi.

więcej >>

Maliny pod pierzyną

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

więcej >>

Zupa kartoflanka śląska

Boczek pokroić w kostkę oraz kiełbasę obraną ze skórki. W garnku, w którym będzie gotowana zupa rozgrzać smalec i podsmażyć kiełbasę oraz boczek, potem dodać majeranek i cebulę pokrojoną w kostkę – smażyć aż cebula się zeszkli.

więcej >>

Gęś nadziewana mięsem i podrobami, młoda kapusta zasmażana z koperkiem i szczypiorkiem, pęczak z porem i selerem naciowym

Młodą gęś (wraz z podrobami) rozciąć od mostka do kupra, natrzeć przyprawami (pieprzem sola majerankiem), odstawić na 2 godziny w zimne miejsce. Przygotować farsz: bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. 1 średnia cebulę drobno posiekać i podsmażyć na dowolnym tłuszczu. Bułkę , cebulę, pół kilo łopatki i podroby z gęsi 2 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać 2 jajka, doprawić solą, pieprzem i zmielona gałką muszkatołową, dokładnie wymieszać.

więcej >>

Karp wędzony

Oprawionego karpia natrzeć (według smaku) solą, pieprzem i czosnkiem, odstawić na ok. 1 godzinę. Następnie uwędzić powoli przez 1-2 godzin w zależności od masy ryby. Podawać ze świeżym pieczywem posmarowanym masłem. Udekorować świeżą gałązką rozmarynu.

więcej >>

Ciasto z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Mleko lekko podgrzać. Drożdże pokruszyć, wsypać 3 łyżki cukru, Wlać letnie mleko, zamieszać. Wsypać 3 łyżki mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem aż urośnie. Do przesianej mąki wlać zaczyn, wsypać cukier, odrobinę soli, dodać jajko, a na końcu wlać roztopione i ostudzone masło. Wyrobić ciasto aż będzie odchodziło od ręki i zrobi się gładkie oraz elastyczne. Odstawić pod przykryciem do momentu podwojenia objętości (ok. 1 godz.). W tym czasie rabarbar i truskawki umyć, obrać/odszypułkować, i pokroić na małe kawałeczki.

więcej >>

Duet kremowy z dyni i pokrzyw

Sporządzamy wywar mięsno-warzywny. Krem z dyni: dynie przesmażamy na maśle, dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową i łączymy z połową wywaru. Miksujemy, dodajemy zasmażkę i całość mieszamy. Krem z pokrzyw: do drugiej części wywaru dodajemy świeże młode pokrzywy, parzymy ok. 2 minut, miksujemy, dodajemy zasmażkę i przyprawy (sól, pieprz, cytrynę, cukier). Całość wykańczamy świeżą wiejską śmietanką.

więcej >>

Karminadle pszczyńskie w workach, ziemniaki, buraczki z chrzanem

1 kg mięsa wołowego i 1 kg mięsa wieprzowego mielonego mielimy samodzielnie z cebulą i czosnkiem. Dodajemy 2 jajka i 2 posiekane pęczki koperku. Przyprawiamy i dodajemy 4 łyżki i 2 posiekane pęczki koperku. Przyprawiamy i dodajemy 4 łyżki bułki tartej.

więcej >>

Rolada wołowa ze szpinakiem, kopytkami i marchewką glazurowaną z fasolką szparagową

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić. Ciepłe przecisnąć przez praskę na wysypaną mąką stolnicę. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i razem szybko wyrobić. Formować wałki i skośne kroić w równe kawałki. Gotować w osolonej wodzie. Szpinak ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcisnąć, drobno posiekać i usmażyć na dwóch łyżkach masła. Dodać rozgnieciony czosnek, jajka i namoczoną odciśniętą bułkę, dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wołowinę pokroić w plastry, dobrze rozbić, oprószyć przyprawami i mąką. Masę szpinakową rozsmarować na mięsie. Zwinąć rolady, dosmażyć na tłuszczu i dusić w bulionie do miękkości.

więcej >>

Fitka

Obrać ziemniaki. Do wody dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, grzyby leśne, marchew, pietruszkę, listek laurowy. Gotować. Na koniec zesmażyć cebulkę ze słoniną i okrasić zupę. Doprawić do smaku.

więcej >>